Said of something that's happening quickly right in front of you

That kid is literally growing under your very eyes

Quel ragazzino sembra che cresca a vista d'occhio

When you switch on the air-conditioning of a small car, you can see the level of gas go down right under your eyes

Quando si accende il condizionatore di un'automobile piccola, il livello della benzina scende a vista d'occhio